Ribji brodet z zeliščno polento
lahka
1 ura
glavna jedPriprava
- Šalotko zrežemo na kocke. Peteršilj in česen nasekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo do svetlo rumene barve, dodamo polovica česna in premešamo.
- Dodamo školjke in kozice ter dobro prepražimo. Dodamo še lignje in pražimo 5 minut. Nato dodamo še na kocke narezan file bele ribe, rahlo solimo in popramo ter zalijemo z belim vinom. Vremo na blagem ognju počasi, da vso vino izhlapi.
- Dodamo pelate in ribjo osnovo in na blagem ognju kuhamo 15 minut. Posebej v loncu segrejemo mleko in smetano, ki ju solimo, popramo ter dodamo koriander, timijan in rožmarin. Ko mleko zavre, vmešamo polento in na blagem ognju kuhamo 2–3 minute. Postrežemo.
Sestavine
Število oseb: 4- 250 g polente Zlato polje
- 150 g lignjev
- 10 celih kozic
- 200 g fileja bele ribe
- 10 dagenj
- 10 vongol
- 2 dl belega vina
- 3 dl ribje osnove
- 1 pločevinko pelatov
- 2 šalotki
- 2 česna
- 1 šop peteršilja
- 4 dl mleka
- 1 dl sladke smetane za kuhanje
- timijan Maestro
- koriander Maestro
- rožmarin Maestro
- sol
- poper Maestro
- olivno olje