Priprava

1. Na olivnem olju prepražimo nasekljano šalotko, dodamo narezane olive in jih rahlo podušimo. Dodamo nasekljan česen in ingver ter zalijemo z belim vinom.
2. Povremo in zalijemo s pelati, solimo in popramo ter kuhamo slabih 10 minut. Umešamo po navodilu skuhane svaljke in sveže nasekljan peteršilj.
3. File brancina popečemo na olivnem olju. Na ponev ga položimo najprej s kožo navzdol in počakamo, da postane mlačen (približno 3 minute), nato ga obrnemo ter pečemo še 2 minuti.
4. Postrežemo ga skupaj s svaljki. Po želji potresemo s parmezanom. Obrok dopolnimo z zeleno solato, začinjeno z balzamičnim kisom in olivnim oljem.